和食料理人。調理師。広島県出身。20台前半で和食の道に入る。在アメリカ総領事館にて3年半にわたり公邸料理人に従事したのち、帰国。現在はミシュランガイド・ビブグルマンでも紹介された寿司屋にて、和食の腕を振るう。

→1. 仕込みと接客と調理と

→2. 作り分けられる技術

→3. 別もんへ

→4.技術は時間にあらわれる

→5.失敗をお届けしないために

→6.刺し身は専門性の結晶