西本稔大 | 4 技術は時間にあらわれる
技術は時間にあらわれます。未熟だったころ大変だった作業は、経験を重ねるごとに洗練
技術は時間にあらわれます。未熟だったころ大変だった作業は、経験を重ねるごとに洗練
かつて経験が浅かったころの西本さんは、いろいろな方向から飛んでくる指示が耳に入ら
料理はお客さんと料理人が協働で作るもの。それがお店と西本のさんの調理スタイルです
和食料理人・西本さんに、仕事中何を考え、どう工夫しているのか、1時間お話をうかが
Yahoo!ニュース個人にブログ「こころのこっかくろん」 を書いています。 不定